ياۋروپا ، ئامېرىكا ۋە ئاسىيادىكى ئاشپەزلىك يۈزلىنىشى قانداق؟

ئامېرىكا ئاشپەزلىك يۈزلىنىشى:

ئامېرىكىنىڭ ئاشپەزلىك يۈزلىنىشى ئۇنىڭ ئوخشىمىغان تاماق ئېتىش مۇھىتى ۋە قۇلايلىق بولغان تاماق ئېتىش ئۇسۇللىرىنىڭ تەسىرى بىلەن خاراكتېرلىنىدۇ. چىدامچانلىقى ۋە كۆپ خىللىقى بىلەن داڭلىق ، داتلاشماس پولات قاچا-قۇچىلار ئامېرىكا ئاشخانىلىرىدا مۇھىم ئورۇننى ئىگىلەيدۇ. پاكىز بولمىغان قاچا-قۇچىلارمۇ قۇلايلىق ۋە تازىلاشقا قولايلىق بولغاچقا كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىدۇ. ئاليۇمىن قاچا-قۇچىلار ناھايىتى ياخشى ئىسسىقلىق ئۆتكۈزۈشچانلىقى بىلەن داڭلىق بولۇپ ، دائىم چىدامسىز يۈز بىلەن سىرلىنىدۇ ياكى چىدامچانلىقى يۇقىرى بولىدۇ. يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ، مۇھىت ئاسرايدىغان ئاشپەزلىك ماتېرىياللىرىغا بولغان قىزىقىش كۈچەيدى. فارفۇر بۇيۇملار ۋە فارفۇر بۇيۇملار بىلەن ياسالغان قاچا-قۇچىلار دائىم «يېشىل» تاللاش شەكلىدە سېتىلىدۇ ، ئۇلارنىڭ زەھەرلىك بولمىغان خۇسۇسىيىتى ۋە ئىسسىقلىقنى تەكشى تەقسىملەش ئىقتىدارى سەۋەبىدىن كىشىلەرنىڭ ئالقىشىغا ئېرىشتى.

ئوخشاشلا ، ئېنېرگىيە سەرپىياتى تۆۋەن ، چىدامچانلىقى كۈچلۈك بولغان تۆمۈر قاچا-قۇچىلار ئامېرىكا ئاشخانىلىرىدا قايتىدىن باش كۆتۈرۈۋاتىدۇ. لايىھىلەشتە ، ئامېرىكا ئاشخانىلىرى ئىقتىدار ۋە قوللىنىشچانلىقىنى ئالدىنقى ئورۇنغا قويىدۇ. بىرىكمە قازان ۋە شۇئان قازان قىستۇرمىسىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان كۆپ ئىقتىدارلىق ئاشپەزلەر كىشىلەرنىڭ ئالقىشىغا ئېرىشىدۇ ھەمدە كۆپ خىل ۋە بوشلۇق تېجەيدىغان ھەل قىلىش لايىھىسىنىڭ ئېھتىياجىنى قاندۇرىدۇ. ئامېرىكىدا ئىشلەنگەن ئاشپەزلىك ماركىلىرى ئابونتلارنىڭ تەجرىبىسى ۋە بىخەتەرلىكىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن ئېرگونومىيىلىك لايىھىلەش ۋە ئىسسىققا چىداملىق تۇتقۇچنى تەكىتلەيدۇ.

ئامېرىكىنىڭ ئاشپەزلىك تېخنىكىسى كۆپ خىل بولۇپ ، دۆلەتنىڭ كۆپ خىل مەدەنىيەت ئالاھىدىلىكىنى ئەكس ئەتتۈرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، كاۋاپدان ئامېرىكا مەدەنىيىتىگە سىڭىپ كەتكەن بولۇپ ، دالا پائالىيىتى دائىم بۇ تاماق ئېتىش ئۇسۇللىرىنى چۆرىدىگەن. باشقا مودا بولغان تېخنىكىلار قازاندا قورۇش ، قورۇش ۋە ئاستا پىشۇرۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئۇنىڭ ئۈستىگە ، ساغلام يېيىشكە بولغان قىزىقىشنىڭ كۈچىيىشى ھاۋادا قورۇش ۋە ھورنىڭ باشقا پىشۇرۇش ئۇسۇلى سۈپىتىدە مودا بولۇشىنى كەلتۈرۈپ چىقاردى.

ئاسىيا ئاشپەزلىك يۈزلىنىشى:

ئاسىيادا كۆپ خىل يېمەك-ئىچمەك ئەنئەنىسى بار ، ھەر بىرىنىڭ ئۆزىگە خاس ئاشپەزلىك ئەۋزەللىكى بار. ئاسىيادىكى كۆزگە كۆرۈنەرلىك يۈزلىنىش ۋوك ئىشلىتىش. ھەمىشە كاربون پولات ، تۆمۈر ياكى داتلاشماس پولاتتىن ياسالغان ، كۆپ ئىقتىدارلىق بۇ قاچا-قۇچىلار ئاسىيا تاماقلىرىنىڭ مەركىزىدە. ياغاچتىن ياسالغان تۇتقۇچ ياكى تېرموسېت تۇتقۇچ بار ۋوكلار يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا قورۇما قورۇش ۋە تېز پىشۇرۇشقا شارائىت ھازىرلاپ بېرىدۇ ، بۇ قورۇما قورۇلغان چۆپ ، قورۇلغان گۈرۈچ ۋە ئاسىيادىكى ھەر خىل قورۇما قورۇمىسى قاتارلىق تاماقلاردا لازىملىق تەم ۋە توقۇلمىلارنى قولغا كەلتۈرۈشتە ئىنتايىن مۇھىم. يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ، ئاسىيادا تاماق ئېتىش ئۇسۇللىرى ساغلام ئەمەلىيەتكە يۈزلەندى ، بۇ تاياقسىز قاچا ۋە ساپالدىن ياسالغان قاچا-قۇچىلارنىڭ مودا بولۇشىدا ئىپادىلىنىدۇ. بۇ ماتېرىياللار ئەڭ ئاز ماي ياكى ماي تەلەپ قىلىدۇ ، تازىلاش ئاسان.

ھىندىستاندا ئەنئەنىۋى تاماق قاچا-قۇچىلار سىرلانمىغان تېررا كوتا ياكى لايدىن ياسالغان c0lay قازاندىن تەركىب تاپقان. بۇ قازانلار ، مەسىلەن ، ھىندىستاننىڭ تراكتوتا تەنچىسى ياكى «مانچاتتى» دەپ ئاتىلىدىغان جەنۇبىي ھىندىستاننىڭ لاي قازانلىرى ، ئىسسىقلىقنى ساقلاپ قېلىش ۋە تەقسىملەش ئىقتىدارىغا ئىگە بولۇپ ، قاچا-قۇچىلارغا ئۆزگىچە تەم بېرىدۇ. داتلاشماس پولات-تۆمۈر ئۈسكۈنىلىرى چىدامچانلىقى ۋە كۆپ خىللىقى سەۋەبىدىن ھىندىستان ئۆيلىرىدىمۇ كۆپ ئۇچرايدۇ. جۇڭگودا ۋوك ئاشخانىنىڭ كەم بولسا بولمايدىغان بىر قىسمى. ئەنئەنىۋى كاربون پولات چىۋىقنىڭ تېز قىزىش ۋە ئىسسىقلىقنى تەكشى تەقسىملەش ئىقتىدارى بىلەن قەدىرلىنىپ ، ئۇلارنى پىشۇرۇش ۋە قورۇش تېخنىكىسىغا ماس كېلىدۇ. «قازان شورپىسى» دەپ ئاتالغان لاي قازان ئاستا پىشۇرۇش شورپىسى ۋە قورۇما ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا ، جۇڭگوچە تائاملار بامبۇك ھورنى كەڭ كۆلەمدە ئىشلەتكەنلىكى بىلەن داڭلىق ، ئۇلار ھوردا پىشۇرۇش ۋە بولكا قاتارلىق ھەر خىل يېمەكلىكلەرنى ھور بىلەن تەمىنلەيدۇ ، ئاددىي ۋە ئۈنۈملۈك.

ياپونچە قاچا-قۇچىلار ئېسىل ھۈنەر-سەنئەت ۋە ئىنچىكە ھالقىلار بىلەن داڭلىق. ئەلا سۈپەتلىك پولاتتىن ياسالغان ، ياپونىيەنىڭ ئەنئەنىۋى پىچاقلىرىنى دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى كەسپىي ئاشپەزلەر ئىزدەيدۇ. ياپون ئاشپۇزۇللىرى يەنە ئىسسىق قازان ۋە گۈرۈچ ئۈچۈن تاماگوياكى (تۇمار ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ) ۋە دونابې (ئەنئەنىۋى لاي قازان) قاتارلىق ئالاھىدە قوراللارغا تايىنىدۇ. ياپون قۇيۇلغان تۆمۈر چەينەكلەر (تېتسۇبىن دەپ ئاتىلىدۇ) ئىسسىقلىقنى ساقلاش ۋە پىشۇرۇش جەريانىنى كۈچەيتىش ئىقتىدارى بىلەن داڭلىق. ئاسىيا ئاشپەزلىك لايىھەلىرى ھەمىشە مەدەنىيەت ئېستېتىكىسى ۋە ئەنئەنىسىنى ئەكىس ئەتتۈرىدۇ. ياپونىيەنىڭ ئاشپەزلىكلىرى ئاددىي ۋە ئەمەلىي لايىھىلىنىشى بىلەن داڭلىق بولۇپ ، ئاددىيلىقنىڭ گۈزەللىكىنى تەكىتلەيدۇ. يەنە بىر تەرەپتىن ، لاي قازان ، بامبۇك پار ماشىنىسى قاتارلىق جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى تاماق ئېتىش سايمانلىرى تەبىئىي ۋە مۇھىت ئاسرايدىغان ماتېرىياللارنىڭ جەلپكارلىقىنى گەۋدىلەندۈرىدۇ. گۈرۈچ پىشۇرۇش ماشىنىسى ۋە قىزىق قازان قاتارلىق تېخنىكىدا يېڭىلىق يارىتىش ئاسىيا ئاشخانىلىرىدىمۇ كەڭ تارقالغان بولۇپ ، زامانىۋى تۇرمۇش ئۇسۇلى ۋە قۇلايلىق ئېھتىياجىنى قاندۇردى. ئاسىيا تاماق ئېتىش تېخنىكىسى ئېنىقلىق ۋە ماھارەتنى تەكىتلەيدۇ. قورۇما قورۇش ، قورۇش ۋە ھور پىشۇرۇش تېز ھەم مەززىلىك تاماق ئېتىشكە كاپالەتلىك قىلىدىغان ئاساسلىق تېخنىكا. بامبۇك پار ماشىنىسىنى ئىشلىتىپ سۇس مىقداردا ياكى جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى قايناق شورپا ئادىتى ئاسىيا ئاشپەزلىرىنىڭ قانداق قىلىپ ئالاھىدە قاچا-قۇچىلارنى ئىشلىتىپ كۆڭۈلدىكىدەك نەتىجىگە ئېرىشىشىنىڭ مىسالى. بۇنىڭدىن باشقا ، ۋوك پىشۇرۇش سەنئىتى يۇقىرى ئىسسىقلىق ۋە تېز ھەرىكەتلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، بۇ نۇرغۇن ئاسىيا ئاشپەزلىك ئەنئەنىسىدە كەم بولسا بولمايدىغان ماھارەت ۋە ئەمەلىيەتنى تەلەپ قىلىدۇ.

ياۋروپا ، ئامېرىكا ۋە ئاسىيانىڭ ئۆزىگە خاس ئاشپەزلىك يۈزلىنىشى بار بولۇپ ، ئۇلارنىڭ ئۆزگىچە يېمەك-ئىچمەك ئەنئەنىسى ، ئىستېمالچىلارنىڭ مايىللىقى ۋە تېخنىكا جەھەتتىكى ئىلگىرىلەشلىرى ئەكس ئەتتۈرۈلگەن. ياۋروپا ئەنئەنىۋى ھۈنەر-سەنئەت ۋە ئىقتىدار لايىھىسىنى بىرلەشتۈرۈشنى تەشەببۇس قىلىپ ، داتلاشماس پولات ، مىس ۋە تۆمۈردىن ياسالغان قاچا-قۇچىلارنى ياقتۇرىدۇ. ئامېرىكىنىڭ ھەر خىل ماتېرىياللىرى بار بولۇپ ، قۇلايلىق ۋە مۇھىتنى دوستانە قىلىشنى تەكىتلەيدۇ ، ئاسىيا بولسا لازىملىق تاماق ئېتىش تېخنىكىسى ئۈچۈن ۋوك ۋە لاي قازان قاتارلىق ئالاھىدە ئاشپەزلىككە ئالاھىدە ئەھمىيەت بېرىدۇ. بۇ رايون يۈزلىنىشىنى چۈشىنىش ئارقىلىق ، شەخسلەر يېڭى ئاشپەزلىك تەجرىبىلىرى ئۈستىدە ئىزدىنىپ ، مۇۋاپىق بولغان قاچا-قۇچىلارنى ئىشلىتىپ ، ئۇلارنىڭ ئاشپەزلىك ئىقتىدارىنى ئۆستۈرىدۇ.